Panier de saison, le blog de la cuisine du marché!

A partir de Juin, c'est la Baule les Pins chez Fauchon, ou presque....

Vous connaissez, derrière la façade de la Madeleine, à l'étage, niché entre les murs du bâtiment, la petite terrasse coquette de Fauchon.... A l'abri des regards, à l'abri de la rumeur de la ville? Il va être découvert à l'air libre!!! avec le beau temps, donc foncez...

Eh bien, c'est là que je vais aller, dès début juin, me régaler de la nouvelle collection toute orange pas mécanique du chef pâtissier Fabien Rouillard.

Je ne vous cacherai pas que je les ai goûter en avant première, lors d'un goûter de blogueurs-euses, mais je vais y retourner avec les copines. Le lieu est magique, et en plus, je craque pour la fraîcheur et les saveurs fruitées de l'Operette à la pêche blanche (un bonheur de fraîcheur, de douceur, de légèreté -apparente ;-)): à peine la coque de chocolat blanc entamée, tu fonds sur une ganache de chocolat blanc, sur un fondant d'amandes, et tu laisses s'étaler sur ta langue la délicate gelée de fruits pêches riquissimes venues de la Drôme), pour ré-entamer illico sur le chocolat blanc et l'amande... Tout cela sur deux couches.... ghâââââ... (c'est mon air béat!)

Bon, les plus rock an'roll porteront leur choix sur les éclairs aux fines raillure (vous vous souvenez de celui-là l'année passée?), et si tu préfères le Trouville aux abricots -à partir du 1er juin, revêtu de ses rayures si... Deauville - dans les vitrines dès maintenant!, je ne t'en voudrai pas. Mais passe quand même le petit kilomètre qui te sépare de la ville aux planches pour goûter le Deauville aux rayures droites at à la garniture de fraises Mara des Bois (n'oublie pas que les confitures aux fraises chez Fauchon, c'est une institution... tout comme la tarte aux fraises d'ailleurs ;-)).

Bon, tu me promets... tu ne dévalises pas la boutique avant que j'y retourne, hein?

Bon 4 heures!

FAUCHON,
1er étage
30 place de la Madelaine
75008 Paris
Résa: 01 70 39 38 39
Ouvert de 8h à 24h

Operette sur place est à 14€, mais ça te nourrit une femme! L'éclair à 11€

Salade chinoisante pour chou pas chinois... Salade de chou aux lardons caramélisés.

Salade de chou, donc, avec de petits lardons caramélisés et une sauce au sésame. Parce que tu le vaux bien? En tout cas, parce qu'hier soir, il faisait résolument trop chaud pour mangeant un plat... chaud, et que quand même, partie toute la journée en vadrouille, et donc à manger sur le pouce sur la place de Noisiel (très jolie bourgade au reste, toute en brique, puisqu'ancienne Cité "ouvrière" Menier (mais si, les chocolats!)), j'avais envie d'un vrai plat et de verdure...

Donc une salade chou de blanc dans laquelle le lardon a pris des allures caramélisées. Tu ne veux pas manger de lardons? tu le remplaces par le même quantité de blanc de poulet, de dés de tofu, de petits haricots mange-tout tout croquant et craquants...

SALADE DE CHOU AUX LARDONS CARAMELISES A LA CHINOISE

Pour 6 personnes

1 chou blanc bien pommé et ferme
250g de lardons fumés
1 cs de sucre roux
3 cs de vianigre balsamque
4 échalotes primeur ou 1 oignon rouge
1 cs de graines d esésame
2 cs de vianigre de cidre
2 cs d'huile de sésame grillé
2 cs d'huile d'olive
1 petit bouquet de ciboulette
1 petit bouquet de coriandre fraîche

Eplucher, couper le chou en fines lanières (avec une mandoline ou le rasoir tranchant des râpes plates, c'est plus facile). Eplucher et émincer en fines rondelles les échalotes ou oignon rouge.

Laver, sécher les herbes, les ciseler finement.

Mélanger le tout.

Dans une poêle, verser un trait d'huile d'olive, faire revenir les lardons 2 minutes puis arroser de vinaidre balsamique et de sucre. Quand ils sont caramélisés, parsemer les lardons de graines de sésame. Eteindre le feu. Réserver.

Préparer une vinaigrette en mélangeant le viangre de cidre, le sel et le poivre. Monter la vianigrette avec l'huile de sésame et le reste d'juile d'olive.

Servir la salade assaisonnée de vianigrette, bien mélangée les lardons sur le dessus.

Mélanger le tout au moment de servir.

La Plateau repas végétarien du Locavore Déjeuner Livré par Pascale Weeks... Je dis oui!

Honnêtement, c'est la première fois que je me fais livrer un panier repas au bureau... MDR C'est pourtant ce que j'ai reçu lundi midi à la maison, livré par Déjeuner Livré (qui porte si bien son nom...)
Mais Pascale Weeks est passée par là en tant que créateur du susdit plateau, alors...

Il faut dire, que mon bureau étant ma cuisine, j'aurais mauvaise grâce à me faire livrer à manger entre deux... placards, cuisses de poulet, quignon de pain? Tu crois comme j'essaie de t'apitoyer? Tu t'apitoies sur mon sort? Ben non... Surtout quand je vais te dire ce que j'ai mangé...

Autre aveu de ma part, si tu me dis: tu ne vas manger que du veggie, je te regarde d'une manière disons... peu amène. A midi, il m'en faut plus pour crier Alleluia!

Mais comment tu résistes toi, à ces petits paniers en toile de jute? à cette présentation toute mimi, des couverts dans de petits sachets et un verre en verre (sisi, t'as bien lu: un vrai de vrai en verre!)

Et puis, il y a le contenu, le plus important. Et là, à part seulement le fromage pas assez fait pour moi (dommage pour un Brie de Maux), mais accompagné d'un de ces fins petits crackers aux graines que j'adore, je peux te dire: j'ai dévoré...

C'est frais, c'est délicieux, c'est inventif. Tu goûtes avec moi?

Une petite salade carottes jaunes avec en dessous une petite sauce à fromage de chèvre émulsionnée et aux herbes, frais et hmmm, fondant, fondant, fondant. Sur le top: quelques radis croquants, un peu de roquette et de coriandre fraîche.

Un plat composé d'un petit muffins-flan cresson-brousse moelleux à souhait, un orge perlé aux champignons avec de mini-courgettes craquantes dans tous les sens du terme, une petite confiture de tomates concentrée en saveurs.

Le dessert? Une pannacotta toute fraise avec des fraises fraîches et un confit de coquelicots sur le dessus.

Il y a le goût, les textures, les couleurs, la diversité... Tout pour rassasier les yeux, les papilles, l'estomac.

Bravo Pascale!

  

Le plateau vaut 24€08ttc
Produit offert